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最新的研究發(fā)現(xiàn)，類蘿胡卜素有助于預(yù)防關(guān)節(jié)炎。 研究證實，經(jīng)常在飲食中攝入類胡蘿卜素，可以起到消炎的作用。關(guān)節(jié)炎患者平均每天攝入的類胡蘿卜素比常人要低20％～40％；而平時攝入類胡蘿卜素較多的人，比吃得少的人患關(guān)節(jié)炎的幾率要少一半左右。 常見于食物中的類胡蘿卜素有50～60種之多，如β－胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)等。在黃色、紅色的水果以及蔬菜中，比如胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、橘子、菠蘿等中含量最多。每天攝入含有類胡蘿卜素的飲食，如吃經(jīng)過炒、燉等方法做熟了的胡蘿卜（因為這樣才能使其中的脂溶性β－胡蘿卜素釋放出來），或者喝杯橙汁，都是不錯的選擇。
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